創意料理與地方美食探索

煎牛排時，很多人會注意到牛肉中流出的紅色液體，這究竟是什麼呢？讓我們一探究竟，並揭開這個看似神秘卻又科學的現象吧！

牛排中的紅色液體是什麼？

在我們享用美味的牛排時，紅色的汁液總是讓人心生疑惑。許多人誤以為這是血，其實不然。這些紅色液體的真正名稱為「肌紅蛋白」（Myoglobin），它是一種存在於動物肌肉組織中的蛋白質。

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